烫面 烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
燙麵的读音 燙麵的意思
拼音读音：tàng miàn]
汉字注音：ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ
简繁字形：烫面
基本解释
烫面 tàngmiàn
[dough made with boiling water] 用很热的水和的面
辞典解释
烫面 tàng miàn ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ
用热水和的面。
如：「烫面饺儿」、「烫面饼」。
烫面
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
“燙麵”的单字解释
【燙字的详细解释】：同“烫”。
【麵字的详细解释】：同“麪”。