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拼音读音：xūn zhì]

汉字注音：ㄒㄩㄣ ㄓˋ

简繁字形：

基本解释

熏制 xūnzhì

[smoke;fumigate with jasmine.etc.] 用烟火熏食物,使带有某种气味并宜于保藏

辞典解释

熏制  xūn zhì  ㄒㄩㄣ ㄓˋ  

一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等，放入锅中，再将食物架在锅中的铁丝网上，盖紧锅盖，加热生烟，用烟及热气，慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。

熏制

熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。

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“熏製”的单字解释

【熏字的详细解释】：[xūn]1.气味或烟气接触物体，使物体变颜色或染上气味：熏蚊子。烟熏黑了墙。2.熏制：熏鱼。熏鸡。熏干儿。3.温和：熏风。[xùn]〈方〉不好的气味袭人或使人中毒：不要让煤气熏着。

【製字的详细解释】：同“制”。