---

拼音读音：bá sī]

汉字注音：ㄅㄚˊ ㄙ

简繁字形：拔丝

基本解释

1.把原料拉制成丝状。 2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

辞典解释

拔丝  bá sī  ㄅㄚˊ ㄙ  

一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」等。

一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。
如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

英语 wire drawing, candied floss (cooking)​, spun sugar or toffee (coating)​

法语 beignet

拔丝

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

---

“拔絲”的单字解释

【拔字的详细解释】：1.把固定或隐藏在其他物体里的东西往外拉；抽出：拔草。拔剑。拔刺。拔了一颗牙。拔了祸根。2.吸出（毒气等）：拔毒。拔火。拔罐子。3.挑选（多指人才）：选拔。4.向高提：拔嗓子。5.超出；高出：海拔。出类拔萃。6.夺取；攻克（据点、城池等）：连拔敌军三个据点。7.把东西放在凉水里使变凉：把西瓜放在冰水里拔一拔。8.姓。

【絲字的详细解释】：同“丝”。