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拼音读音：liáng cài]

汉字注音：ㄌㄧㄤˊ ㄘㄞˋ

简繁字形：涼菜

基本解释

凉菜 liángcài

[cold dish] 凉着吃的菜;冷菜

凉菜

凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

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“凉菜”的单字解释

【凉字的详细解释】：[liáng]1.温度低；冷（指天气时，比“冷”的程度浅）：阴凉。凉水。过了秋分天就凉了。2.比喻灰心或失望：听到这消息，他心里就凉了。3.悲伤；愁苦：凄凉。悲凉。4.冷落；不热闹：荒凉。苍凉。5.姓。[liàng]把热的东西放一会儿，使温度降低：粥太烫，凉一凉再喝。

【菜字的详细解释】：1.供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。2.主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

“凉菜”造句

夏天天气很热,他在用凉菜就酒.

凉菜在饮食业俗称冷菜或冷盘。

小炒、主食、熟食、凉菜、水果、海鲜、蔬菜、冰点、饮料、贝类,一应俱全.

凉菜，芋艿8元。蜜枣泡制的芋头丸，甜蜜绵软，冰凉可口，让人唇齿留香。

一位英国渔夫希望得到一条傻瓜鱼以便做一道凉菜.

内容:1.传统琼菜、地道湘菜、精美凉菜2.交流烹饪技艺及有奖活动.

一盘热菜毛肚、两盘凉菜黄瓜和西红柿，一盘馒头和“两碗”西瓜“汤”。

适合于沙拉,拌凉菜,煎炸鱼类,烧烤肉类.

他们的凉菜烟笋以及回锅肉也值得品尝。

拌成凉菜,其味略带苦辛,风味独特.