牛什么左什么的词语，常见的有：牛心左性。
辞典解释牛心左性 niú xīn zuǒ xìng 比喻脾气固执，性情古怪。《红楼梦．第三二回》：「偏生我们那个牛心左性的小爷，凭著小的大的活计，一概不要家里这些活计上的人作。」也作「牛心古怪」。